Kış Meyveli Pasta

Çocukların vede benim canım pasta çekince fazla uğraştırmayan bu pastayı yaptık.Bu pastayı bayatlamadan nasıl tüketecez derken ertesi güne bitti.Tabi süslemesini çocuklar yardım etti.Krem şantiye bu rengi nar suyu verdi.

Malzemeler:

 

Keki için:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 5 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağ

süslemesi için:

• 1 çay bardağı nar suyu
• 1.5 paket sade kremşanti
• kivi, portakal
• hindistan cevizi

 

 



 

 

Keki için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve de yumurta ile şekeri iyice çırpmaya özen gösterin yoksa kabarmıyor.Önce yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri eleyerek ekliyoruz.Tepsiyi yağlayıp unlayıp harcı döküyoruz...fırına veriyoruz.Ben 29-30 cm lik aliminyum tepsi kullandım.normal keke göre daha çabuk pişiyor.Tepsi biraz soğuduktan sonra ters çevirip üzerine nemli bez koyun daha çabuk ayrılıyor.Keki soğumaya bırakıyoruz.diğer tarafta kremasını pişiriyoruz.ben bütün malzemeleri koyup(tereyağ ve vanilya hariç)blendırdan geçirip daha sonra ocağa koyuyorum.fazla topaklanmıyor.Tabi sürekli karıştırmayı ihmal etmiyoruz.Pişince içine tereyağ ve vanilyayı ekliyoruz.soğumaya bırakıyoruz.Tabi ara ara kabuk bağlamamsı için karııştırmayı unutmuyoruz.Keki ikiye kesip her bir parçasını çok az sütle hazıra kullandığınız kadar değil.Sadece fırçayla biraz gezdiriyorum.İsterseniz ıslatmayabilirsiniz.Arasını ve üstünü krema ile kaplıyoruz.

Heryerine hindistan cevizi serpiyoruz.süslemesi için bir çay bardağı nar suyuna 1.5 paket sade krem şantiyi döküp iyice çırpıyoruz. 1 paket az geldi.Sanırım sütün biraz daha koyu kıvamı oluyor nar suyuna göre.Lezzetide çok güzel oldu  hafif ekşimtrak rengide çocukların çok hoşuna gitti.Hemde besleyici.Mevsim meyveleri ile de süslemsini yapıyoruz.Afiyet olsun...

Büzme Baklava(hazır yufkayla)

Malzemeler.

• 500 gr baklavalık yufka
• 175 gr tereyağ
• 1 büyük kase dövülmüş ceviz
• İnce oklava
• 2.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• yarım limon

Çok kolay bir tarif.İnce oklavanız olduktan sonra tabi.bulabildiğiniz en inceyi alın.şerbetini kaynatıp bir kenara ılımaya bırakıyoruz.Herbir yaprağını tek tek seriyoruz.Dövülmüş cevizi üzerine serpiyoruz.Oklavaya iyice sarıp elimizle büzdürüp oklavadan çıkarıp tepsiye sıra sıra diziyoruz.Çok kısık ateşte eritilmiş (fokurdamıyacak)tereyağını kaşıkla üzerine gezdiriyoruz.200 derecede pişiriyoruz.Tatlı sıcak şerbet ılık olacak .eşimden tam puan aldı.

İstavrit Tava ve Aşure

Aşureleri geçen perşembe yapmıştım.Tarifi burada Farklı olarak bu sefer kullandığım kuru meyveler rengi kara idi.Aşureyi karartmaması için içine biraz süt koydum.bilmeyenler için püf noktası.hiç de anlaşılmıyor.
İstavrit gelince Tavayı birazcık yağlıyoruz.temizlenip yıkanmış ve tuzlanmış istavritleri mısır ununa bulayıp şekilde görüldüğü gibi tavaya diziyoruz.Ocakta her iki tarafınıda pişiriyoruz.İlla balık tavası olması şart değil.Ben krep tavası kullanıyorum.Ama sadece balık yapıyorum.gözleme yaptığım ayrı.Yoksa kokusu geçiyor balığın.Çevirmek için de kızartma tavamın kapağını kullanıyorum.düz bir kapak olması yeterli.

Topalak Aşı

 

Adana'nın yöresel yemeklerinden.Geç bile kaldım bunu yayınlamaya.Yanına çeşit eklemeden hem çorba hemde anayemek niyetine besleyici ve doyurucu bir yemek.Özellikle kış günlerinde çok güzel gidiyor.

Malzemeler:

1.      Yarım kilo kemikli et

2.      2 yaprak defne yaprağı

3.      2 orta boy soğan

4.      3 çay bardağı köftelik bulgur

5.      1 çay bardağı un

6.      2 yemek kaşığı irmik

7.      1 tatlı kaşığı biber salçası(hamuruna)

8.      2 yemek kaşığı biber salçası(sosuna)

9.      tuz.karabiber,kimyon,kurunane

10.  3 diş sarımsak(sosuna)

11.  bol sulu yarım limon suyu

Kemikli eti içine defne yaprağı ve soğanın birini içine atarak etler iyice ayrılana kadar haşlayın.Soğanı ve defne yaprağını içinden alın. haşlanan etide etlerini ayırıp içine tekrar atın

 

Diğer tarafta ince bulguru 1 çaybardağı soğuk suyla yarım saat ıslatın.Daha sonra içine diğer soğanı rendenin ince yeriyle rendeleyin.Tuz, kimyon ve karabiberini, salçasını, unu, irmiği ekleyip elinizi ıslata ıslata iyice yoğurun.topalakları kolay dökme yöntemi şekildeki gibi

En son döktüğünüz toplakları yuvarlayın.bu aşamada yardım çok iyi oluyor.Ben minik minik döküyorum.Çocuklar yuvarlıyor.Çokda hoşlarına gidiyor.

Hazırladığınız topalakları Kemik suyunun içine tuz atarak içine atın.Yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın.Limon suyunu ekleyin.Aslında içine haşlanmış nohutta atılıyor ama ben yaptıktan sonra aklıma geldi.Uzun süredir yapmayınca.Üzerine 3 diş sarımsağı ezin. Tavada yağın içine atın.Ben cezvede yapıyorum.Yağı az kullanması daha kolay oluyor.Çok az yağ koyun çünkü kemikli atin yağıda oluyor.Salçayı kavurup bol kurunane ekleyin.Haşlama suyundan biraz ekleyip salçayı iyice eritip yemeğe ekleyin.Afiyet olsun

 

 

Kıymalı Pide ve Kızımın doğum günü pastası

Kızım bugün8 yaşını dolduracak.Biz 2 gün erken kutladık.Menüde

1. Kelebek pasta
2. Kıymalı pide
3. fırında kaşarlı patates püresi
4. Çubuk baklava

Pastayı Cahide hanımın sitesinden aldım.Misafirler bütün menüye bayıldı.Çubuk baklava  herkes tarafından çok övgü aldı.Bir dahaki bayramda tatlılarının siparişini şimdiden aldım.Kıymalı pideye gelince

 

Malzemeler

 hamuru için:

1. 1 su bardağı ılık süt
2. 1 su bardağı yoğurt
3. 1 su bardağı ılık su
4. 1 çay bardağı sıvıyağ
5. 2 yumurta(akları içine sarısı dışına)
6. 1.5 tatlı kaşığı tuz
7. 3 yemek kaşığı şeker
8. 1.5 paket instant maya
9. aldığı kadar un

iç malzemesi:

1. 750 gr kıyma
2. 4  orta boy soğan
3. yarım çay bardağı sıvıyağ
4. 2 sivri biber
5. 1 kırmızı biber
6. 3 büyük domates
7. 1 tutam maydanoz
8. 1 yemek kaşığı biber salçası
9. tuz,biberiye.karabiber,kekik

Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.tüm malzemeleri doğrayıp domates hariç hepsini iyice yoğruyoruz.Ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi olur.En son domateside ekleyip 1 dakika daha yoğuruyoruz.Mayalanan hamuru uzun pide şeklinde açıp içine harcı iyice yapışırıyoruz.Kenerlarına yumurta sarısı sürüp parmağınızla büktüğünüz kenarlarına iyice bastırın ve bekletmeden fırına sürün.yoksa fazla kabarıp kenarları açılıyor.200 derecede yaklaşık 15 dk. pişiyor.Afiyetle yiyin.Tabi sıcakken.

 

 

Kahvaltılık Acıka

Malzemeler:

• 3 salçalık kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı Adana biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 avuç iri dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• biberiye,kekik,karabiber,kimyon,pulbiber

Biberleri közleyip soyduktan sonra robottan geçiriyoruz.cevizide ekleyip bir tur daha geçirin.diğer tarafta küçük bir tavada zeytinyağını kızdırıp salçaları ekliyoruz.en son közlemniş biberleri , cevizi ve bahartların ekleyip kahvaltıda afiyetle yiyoruz.

 

 

 

 

Tavuklu Döğme(buğday) Pilavı

Bir çok yörede buna keşkek diyorlar yöreden yöreye farklı versiyonları var.Biz Döğme pilavı deriz.Çocukluğumda hayal-meyal hatırlıyorum köy düğünlerine veya mevlidlerde kurban kesilir onun etiyle kazanlarla yüksük çorbası, topalak ve bu pilav yapılırdı hatırladığım kadarıyla.....
Benim çocuklar bayılıyor buna...

Malzemeler

• 2 su bardağı döğme(aşurelik buğday)
• 4 tavuk baget
• 1 kurusoğan
• 1 çay kaşığı salça
• 1 kaşık tereyağ kalanı sıvıyağ(sıvıyağı yazamadım.Pirinç pilavına ne kadar koyuyarsanız)
• tuz,karabiber,defne yaprağı

Buğdayları akşamdan ıslatıp haşlıyoruz.Suyunu azar azar ekleyin.Tam çeksin.diğer tarafta tavuka bagetleri haşlıyoruz.Haşlama suyuna defne yaprağı ve tuz ekliyoruz.Haşlandıktan sonra tavukları iyice didikliyoruz.Pilav tenceresine soğanı rendeliyoruz(doğrayınca çocuklar yemiyor hemde lezzeti daha güzel çıkıyor).Sıvıyağla kavurup tereyağ ve salçayı ekliyoruz.Döğmeyi etini,karabiberi ve haşladığımız tavuk suyunu döküp pilav gibi pişiriyoruz.