28 Kasım 2011 Pazartesi

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:(1 cup 210 ml)
  • 1 cup süt
  • 1/2 cup su
  • 1 kaşık sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya

İç malzeme: 1 büyük kase Haşhaş ezmesi,sıvıyağ karışımı......Ölçüleri yazmadım.Bazı haşhaş ezmelerinin kıvamı daha cıvık olabiliyor.Sıvıyağla karıştırınca hani tahinle pekmezi karıştırırsınız ekmeğe sürülecek kıvamda olurya aynen öyle çok akmıcak ama çok da kuru olmıyacak.

Üzerine sürmek için yoğurt.

Hamuru yoğurulup mayalandı(makinem sağolsun).4 bezeye ayırdım.Herbirini açıp arasına karışımı sürdüm.sonra rulo yapıp çevirebildiğim kadar çevirdim.Hepsini Tepsideki gibi dizdim.Üzerine yoğurt sürdüm.

4 Kasım 2011 Cuma

Şekilli Hamur kızartması

Haftasonu çocuklarla yapacağınız çok kolay bir tarif.Benimkilere hadi kurabiye kalıplarıyla hamur yapacağız dediğim zaman sevinçlerini bir görmeliydiniz.Ben açtım hepsini onlar çıkarttı.

malzemeler:
  • 1 bardak ılık süt
  • 1 bardak ılık su
  • 1 yemek kaşığı silme toz maya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un.

Hamuru yoğurup mayalandırıyoruz.Akşamdan yoğurup sabah yapabilirsiniz.Soğuk yerde bırakırsanız ekşimez.Hamuru açıp şekildeki gibi istekli olanlara kalıpla çıkartıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.Yağı bol koyarsanız hem az çekiyor hemde çok güzel kabarıyor.

Kış hazırlıkları

Geçen ay yaptığım kış hazırlıkları.bir türlü yayınlayamamıştım.Bari fotosunu yayınlayayım.Bu sene geçti artık tarifleri inşallah seneye

1 Kasım 2011 Salı

Acılı Ezme Salata

bu salatayı yapalı 15 gün oluyor.Domatesin sonu artık.Normal domatesle bu kadar lezzetli olmaz.Zaten orjinali pembe domatesle yapılır.Aşağıda gördüğüm domatesi manavda görünce hemen aldım.

Malzemeler:

  • Gördüğünüz gibi büyük bir pembe domates
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı turunç ekşisi(nar ekşiside olur.)
  • tuz.pulbiber

13 Ekim 2011 Perşembe

Kepekli,Tambuğdayunlu ve beyazunlu pide ekmekler

KEPEKLİ UNLA YAPILMIŞ PİDE EKMEK
Malzemeler: 1 ölçek 210 ml
  • 1.5 ölçek su
  • 3 ölçek kepekli un
  • 1 ölçek beyaz un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı maya
  • Üzerine sürmek için sulu yoğurt
  • susam
TAMBUĞDAY UNLU PİDE EKMEK

Malzemeler:Kepekli pide ekmekle aynı .Sadece kepekli un yerine tam buğday unu


TIRTIKLI SADE PİDE
Malzemeler: Kepekli ekmekle aynı.Farkı hepsi beyaz un ve tereyağ yerine 1 kaşık sıvıyağ

Mayalandıktan sonra tepsiye yağlı kağıdı seriyorum.Un serpiyorum.Olduğu gibi boşaltıp elimi ıslatarak kendim şeklini veriyorum.Sadece en alttaki pideyi merdane ile açtım.Üstünü elimle ıslattım ama.Islatınca daha yumuşak oluyor.Kıtır kıtır olmuyor.Üzerine yoğurt suyu sürüyorum.Yaklaşık yarım saat tepside mayalandırıyorum.Üzerine susam serpip kırana kadar pişiriyorum.Çıkar çıkmaz ızgaranın üzerine alıyorum hamurlaşmasın diye.Soğuyuncada aşağıdaki gibi kesip poşetleyip buzluğa atıyorum.Özellikle evde ekmek olmayınca çok iyi oluyor.Çok çabuk çözülüyor buzu.Ben bazen 2-3 tepsi yapıp atıyorum.

11 Ekim 2011 Salı

makarna salatası_2

malzemeler:
  • Yarım paket düdük makarna
  • 1 büyük kırmızı salçalık biber
  • 2 havuç
  • 1 çay bardağı mayonez
  • 1 kaseyoğurt
  • 1 diş sarımsak

makarnayı suyunu süzmeden haşlayıp soğutuyoruz.içine kırmızı biberleri doğruyoruz.Havuçu rendeleyip iyice karıştırıyoruz.Diğer tarafta mayonez sarımsak ve yoğurdu iyice çırpıp makarnaya ekliyoruz.Çok lezzetliydi.yogurda havuç ve kırmızı biber çok güzel yakışıyor.

4 Ekim 2011 Salı

Baklava yufkasından peynirli börek

Baklavalık yufkaların kalanıylada bu börekleri yaptım.sıcakken tavsiye ederim.çıtır çıtır oluyor.
  • 400 gr. baklavalık yufka
  • 250 gr lor peyniri
  • 1 küçük kurusoğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı su

Soğan ve maydanozu doğrayıp iç malzemeyi hazırlıyoruz.lor peyniri kuru olduğu için çok az sıvıyağ ekliyoruz.Sıvıyağ,süt ve suyu karıştırıp yufkaları tek tek sürüp şekildeki gibi sarıyoruz.üzerine harcın kalanına yumurta sarısı ekleyip sürüyoruz.susam ekleyip 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.


3 Ekim 2011 Pazartesi

Çubuk Baklava

Bu tarifi Ramazan'da oktay ustanın programında izlemiştim.Öve öve bitirememişti Oktay usta.Hemen aldım baklavalık yufkaları ama bir türlü yapamadım.baktım son kullanma tarihinin geçmesine az kalmış.Daha fazla ertelemden yapayım dedim.Gerçekten hem kolay hemde nefis.Ayrıca diğer baklavalar gibi dağılmıyor.sunumu kolay oluyor
  • 1 paket baklavalık yufka(küçük paket sanırım gramajını kaçırmıştım.Ben bimden 800 gr almıştım yarısını kullandım)
  • 125 gr tereyağ
  • 1 kase ceviz
  • yağlı pişirme kağıdı
şerbeti için:
  • 2 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • 1 dilim limon
Tereyağını çok kısık ateşte eritiyoruz.fokurdamıyacak.daha sonra (burası çok önemli )süzgeçin içine havlu kağıt koyup süzüyoruz.cevizleri merdane yardımıyla kırıyoruz.yufkaların arasını açıp tek tek tereyağ sürüyoruz.cevizleri koyup rulo halinde sarıyoruz.Tepsiye yağlı kağıdı seriyoruz.ruloları tepsiye diziyoruz.Hepsini bitirince kalan tereyağını üstüne sürüp fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.fırından çıkınca şerbet ılık tatlı sıcak olacak şerbetini veriyoruz.ben bir dahaki sefere şerbetini 2 ye 2 denicem.bu çok güzel di ama ben hafif tatlıları daha çok seviyorum.


27 Eylül 2011 Salı

Zeytinyağlı yalancı kabak dolması

Bana bildiğimiz kabak dolmasından daha lezzetli ve yapmasıda kolay geliyor.Hemde kabakların içi ziyan olmuyor.(gerçi ben onu yapsam bile ziyan etmem).
malzemeler:
  • 5 orta boy kabak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 soğan
  • 1 domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • zeytinyağı 2 kaşık
  • tuz karabiber,kimyon.kurunane
  • 1 tutam kurureyhan

Kabaklar halka halka doğranıp tuzlanır.Yarısı tavaya yerleştirilir.Daha sonra hazırladığınız dolmaiçi üstüne yayılır.Kalan kabaklar tavaya dizilir.biraz şeker serpilir.en üste domates ve biber ile süslenir.üzerini geçmeyecek kadar su eklenir.Biraz daha zeytinyağı gezdirilir.kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir.Afiyet olsun....



23 Eylül 2011 Cuma

Merhaba

Çooook uzun bir zaman oldu.Bazı nedenlerdendan dolayı ara vermiştim.Daha sonrada araya soğukluk girdi bir türlü başlayamadım.kısmet bugüneymiş.Belki çok sık ekleyemem ama bundan sonra elimden geldiği kadar yeni tarifleri paylaşacağım.Hadi bismillah...
Yukardaki bazlamanın nasıl böyle fosur fosur kabardığını bilmek isteyenlere püf noktasını söyleyeyim.bildiğiniz mayalı bir hamur ama aynı poğaçayı fırına vermeden önce nasıl tepside bekletiyoruz ya aynen bunuda açtıktan sonra biraz bekletirseniz aynen böyle oluyor.Ben bütün hamuru sırayla açıyorum.daha sonra bir taraftan hamuru pişirip bir taraftan sofrayı hazırlıyorum.Kahvaltıda çok güzel oluyor.Hemde sıcak sıcak yeniyor.Üstüne birde tereyağ harika....