Fırında hamsi

Hamsileri kılçıklarıyla beraber temizleyip tuzladım.İki hamsiyi açıp birleştirip unlayıp yağlanmış tepsiye dizdim.Mısır unu olursa daha iyi olur.İsterseniz üstüne çok hafif yağ gezdirebilirsiniz.230 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dk da kızarana kadar pişiyor.Ara sıra bakmakta fayda var.Hem balık kokusu üzerinize sinmiyor,hem başında beklemiyorsunuz hemde hafif ve aynı yağda kızarmış gibi çıtır çıtır oluyor.

Küncülü Bazlama

Üç gün önce yaptığım ıspanaklı pidenin hamurundan artanını buzdolabına koymuştum. Öğle yemeğinde ekmek yerine bu bazlamaları yaptım.Hamuru beze haline getirdikten sonra bir tarafını unlamadan önce küncüye iyice batırıp sonra açtım.Krep tavasında pişirdim.Hamurları genelde çok mayalıyorum.Artan kısmını buzdobına koyduğum zaman hiçbirşey olmuyo.Sık sık ekmek yerine yemeklerin yanına bazlama yapıyorum.Helede sabah kahvaltılarında sıcak sıcak yapıp üstünede tereyağ sürdünüzmü harika oluyor.Annem bunu odun ateşinde sacın üzerinde yapar tabi onun tadına doyum olmaz.Helede yazın. Adana'da evlerin çatısı yoktur.Eskiden (hala vardır) damların bir köşesi ocak yapılırdı.Orda sacın üzerinde yufka ekmekler, bazlamalar,sıkmalar yapılır.Yazın sıkmanın yanına ayran veya karpuz harika olur.şimdiden çok canım çekti bahsedince.Bir an önce yaz gelsede Adana ya gitsem...

Ispanaklı açık pide

Hamuru için :Ekmek yapma makinemde yapıyorum hamurunu.Herhangi bir mayalı hamurla olur zaten.Patetesli gözlemeden yaptığım ölçülerden bakabilirsiniz.

İç malzemesi:

• 250 gr ıspanak
• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  
• tuz ve baharatlar

Sıvıyağda önce kıyma sonra soğanı ve ıspanağın köklerini soteleyip salça ekliyoruz.Doğranmış ıspanağı, tuzunu ve baharatların ekleyip suyunu çekinceye kadar biraz pişiriyoruz.

Hamuru açıp içine soğumuş olan malzemeyi ekliyoruz.200 derecede pidenin kenarları kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Çıtır sigara börekleri ve kısır

Keki yaptığımız günün ertesinde benim ve kızımın arkadaşları oturmaya geldiler.Kekimiz zaten vardı yanına kızımla beraber sarıp buzluğa attığımız sigara börekleri ve kısır yaptık .

Çıtır sigara börekleri için: Buzluktan çıkardığımız sigara böreklerini(iç malzemesi lor.kıymaylada çok harika oluyor) önce iyi çırpılmış yumurtaya sonra robottan geçirdiğim bayat ekmeklere bulayıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Yağda pişmediği için çok hafif oluyor.

Kısır için : Maalesef bunuda aceleden ölçemedim.Ama şu kadarını söyliyeyim.Kişi sayısı için 1 çay bardağı bulgur koyduğunuz zaman herkese 2 kase kadar çıkıyor.İnce bulguru kaynar su ve tuz ekleyip demlenmeye bıraktım.Diğer tarafta kuru soğan ve sarımsağı bol yağda kavurup biber salçası ekleyip biraz daha kavurdum.Bulgura ekleyip iyice yedirdim.En son limon suyu nar ekşisi,kimyon,pulbiber ve evde hangi yeşillik varsa(marul,maydanoz,havuç,taze soğan,kırmızı lahana) hepsinden bolca ekleyip iyice karıştırdım.Salata malzemesi ne kadar çok olursa o kadar hafif oluyor

Çikolata soslu kek

Kızımın özel isteği üzerine babasının olmadığı bir akşam yemek yerine bu keki yapıp çayla beraber yedik.İçinde çikolatanın olduğu herşeyi seviyor çocuklar...

Keki için:

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
• vanilya
• 1.5 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• kakao

Üzeri için : 1 paket hazır çikolata sosu

Maklube

Geçen haftadan bu yana fotoğrafını çektiğim tarifler baya birikti.Ev işleri ve çocuklardan fırsat bulup bir türlü ekleyemedim.İlk tarif maklube.Bana öğrenciliğimde gittiğim iftar davetlerini hatırlatır hep.Muhabbeti arttıran bir sunumu var çünkü.Herkes toplanıp tek bir tepsiden paylaşarak yiyor.Beni çok hoşuma gitmiştir sunumu.Hangi yöreye ait bilmiyorum ama...Ben ölçerek yapmadım.Sadece yapım aşamalarını ve malzemelerini veriyorum.
Pilavı için: Soğanı rendeleyip sıvıyağda birazcık soteledim.Çok az (kaşığın ucuyla derlerya) domates salçası ekledim.Daha sonra bulguru ekleyip karıştırdım, tuz ve baharat olarak kimyon ve karabiber ekledim.sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirdim.Ben bulgur pilavını biraz fazla pişmiş sevdiğim için suyunu üzerini baya geçecek kadar koyuyorum.
Kavurması için : Az bir sıvıyağ koyup kuşbaşı doğranmış etleri pişirdim.Pişmesine yakın Piyazlık doğranmış soğanı, tuz ve kekik ekledim.

Sunumunu anlatmama gerek yok sanırım görüldüğü üzere...

Patatesli Gözleme

Malzemeler
Hamuru ekmek yapma makinesinde yaptım.Normal bir mayalı hamur zaten.

• 1.5 bardak ılık su
• 4 bardak un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığından az kurumaya
  

İçi için ölçülerini yazmıyorum.Herkes kendi zevkine göre hazırlayabilir.Soğanı ve salçayı yağda kavurduktan sonra haşlanmış patatesleri ve bahartaları ekleyip soğumaya bırakın.

• Haşlanmış patates
• Soğan
• sıvıyağ
• tuz,pulbiber,karabiber,kimyon
• maydanoz
• salça

Fotoğraftaki el 4,5 yaşındaki kızımın eli.elindeki de kendi elceğiziyle yaptığı gözlemesi.Kendi yapınca daha bi iştahlı yiyo.Her hamur işi yapmamda mutlaka yardımıma gelir:)