Baklava yufkasından peynirli börek

Baklavalık yufkaların kalanıylada bu börekleri yaptım.sıcakken tavsiye ederim.çıtır çıtır oluyor.

• 400 gr. baklavalık yufka
• 250 gr lor peyniri
• 1 küçük kurusoğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su

Soğan ve maydanozu doğrayıp iç malzemeyi hazırlıyoruz.lor peyniri kuru olduğu için çok az sıvıyağ ekliyoruz.Sıvıyağ,süt ve suyu karıştırıp yufkaları tek tek sürüp şekildeki gibi sarıyoruz.üzerine harcın kalanına yumurta sarısı ekleyip sürüyoruz.susam ekleyip 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Zeytinyağlı yalancı kabak dolması

Bana bildiğimiz kabak dolmasından daha lezzetli ve yapmasıda kolay geliyor.Hemde kabakların içi ziyan olmuyor.(gerçi ben onu yapsam bile ziyan etmem).

malzemeler:

• 5 orta boy kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• zeytinyağı 2 kaşık
• tuz karabiber,kimyon.kurunane
• 1 tutam kurureyhan

Kabaklar halka halka doğranıp tuzlanır.Yarısı tavaya yerleştirilir.Daha sonra hazırladığınız dolmaiçi üstüne yayılır.Kalan kabaklar tavaya dizilir.biraz şeker serpilir.en üste domates ve biber ile süslenir.üzerini geçmeyecek kadar su eklenir.Biraz daha zeytinyağı gezdirilir.kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir.Afiyet olsun....

Merhaba

Çooook uzun bir zaman oldu.Bazı nedenlerdendan dolayı ara vermiştim.Daha sonrada araya soğukluk girdi bir türlü başlayamadım.kısmet bugüneymiş.Belki çok sık ekleyemem ama bundan sonra elimden geldiği kadar yeni tarifleri paylaşacağım.Hadi bismillah...

Yukardaki bazlamanın nasıl böyle fosur fosur kabardığını bilmek isteyenlere püf noktasını söyleyeyim.bildiğiniz mayalı bir hamur ama aynı poğaçayı fırına vermeden önce nasıl tepside bekletiyoruz ya aynen bunuda açtıktan sonra biraz bekletirseniz aynen böyle oluyor.Ben bütün hamuru sırayla açıyorum.daha sonra bir taraftan hamuru pişirip bir taraftan sofrayı hazırlıyorum.Kahvaltıda çok güzel oluyor.Hemde sıcak sıcak yeniyor.Üstüne birde tereyağ harika....

Bulgurlu Ispanak yemeği

Oğlumun hamileliğinde ıspanak yemeğinden tiksinmiştim.Sadece böreğini yiyebiliyordum.Tabi bunu değiştirmem lazım dedim.Çocuklara örnek oluyoruz ya yemek seçmiyoruz diye.Bende bulgurun hertürlüsünü sevdiğim için bulgurla denedim ve harika oldu.Hiç ıspanak yemeyen kızım bile sevdi.Ispanak yapacağım zaman anne benim sevdiğim gibi yapyorsun dimi diyor.

• 300 gr ıspanak
• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 kaşık pilavlık bulgur
• 1 çay kaşığı biber salçası(kurutulmuş)
• tuz.karabiber,kimyon

Soğanı ve kıymayı beraber az yağda soteliyoruz.Salçayı da kavurduktan sonra ıspanak ve bulguru ekliyoruz.Sadece bulgurun çekeceği kadar su ekleyip tuz ve baharatlarınıda ekleyip bulgurlar pişene kadar pişiriyoruz.

Fırında Ispanaklı Börek

Çok kolay ama çok lezzetli börek.Daha önce tavada yaptığım ıspanaklı böreğin fırında pişmiş hali.Sadece hamuru mayalıve biraz kalın , ebatı büyük ve üzerine yoğurt veya yumurta sarısı sürüyorsunuz.

Aşure

Sanırım herkes aşure tarifi yayınladı.Şöyle bir baktımda içine konulan malzemler yöreden yöreye değişiyor.Bir yerde kurbanlık etten koyduklarını bile duymuştum.Bu da benim geçen cuma günü yaptığım aşure.Ölçüler konusunda portakal ağacındaki tariften biraz yardım aldım

• 500 gr.aşurelik buğday
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 10 tane karanfil
• 1 çay bardağı kuruüzüm
• 1 çay bardağı kurukayısı
• şeker

üzeri için

• ceviz
• tarçın
  

buğdayı ayrı ve fasulye ilenohutu birarada akşamdan ıslattım.Sabah ikisinide ayrı ayrı pişirdikten sonra karıştırdım.Su miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.azaldıkça ekledim.En son kuruüzüm,karanfil ve kayısıyı ekledim.1-2 dakika sonraşekeri ekledim.Kıvamı oluncaya kadar karıştırarak pişirdim.Başını beklemezseniz dibine tutuyor.Şekeri tam ölçeyim diyordum ama oğlum kafamı karıştırdı bende tadına bakarak ayarladım.sonuçta herkesin tatlı zevki farklı.Afiyet olsun...

Lahmacun

Bu lahmacunları yapalı baya oluyor.ama yinede koyayım dedim.Çünkü çok nefis olmuştu.Yanında gördüğünüz garnitürler çok güzel gidiyor.(marul,tere,maydanoz,soğan salatası,turp)Şalgamı unutmamak lazım.







hamuru için:herhangi bir mayalı hamur.Benim ekmek yapma makinem olduğu için rahat oluyor.Ölçülere sütlü ekmekten bakabilirsiniz.

İç malzeme:

• 400 gr. kıyma.
• 400 gr kuru sogan(göz kararı ayarladım.püf noktası kıyma kadar olacak)
• 3 diş sarımsak
• 2 küçük domates
• 2 küçük sivri biber
• 2 kaşık sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası(kurutulmuş eve yapımı)
  
• tuz.karabiber,kekik,kimyon,pulbiber

tüm iç iyice yoğurulur.hamurdan ceviz kadar alıp açılır.Üzerine iç malzeme konulup elle hamura yayılarak hamur biraz daha açılır.Fırına gönderilir.Çok çabuk pişiyor.Arasıra fırını kontrol etmeyi unutmayın.