Kış Meyveli Pasta

Çocukların vede benim canım pasta çekince fazla uğraştırmayan bu pastayı yaptık.Bu pastayı bayatlamadan nasıl tüketecez derken ertesi güne bitti.Tabi süslemesini çocuklar yardım etti.Krem şantiye bu rengi nar suyu verdi.

Malzemeler:

 

Keki için:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için:

• 5 su bardağı süt
• 7 yemek kaşığı tozşeker
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağ

süslemesi için:

• 1 çay bardağı nar suyu
• 1.5 paket sade kremşanti
• kivi, portakal
• hindistan cevizi

 

 



 

 

Keki için malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve de yumurta ile şekeri iyice çırpmaya özen gösterin yoksa kabarmıyor.Önce yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Daha sonra kalan malzemeleri eleyerek ekliyoruz.Tepsiyi yağlayıp unlayıp harcı döküyoruz...fırına veriyoruz.Ben 29-30 cm lik aliminyum tepsi kullandım.normal keke göre daha çabuk pişiyor.Tepsi biraz soğuduktan sonra ters çevirip üzerine nemli bez koyun daha çabuk ayrılıyor.Keki soğumaya bırakıyoruz.diğer tarafta kremasını pişiriyoruz.ben bütün malzemeleri koyup(tereyağ ve vanilya hariç)blendırdan geçirip daha sonra ocağa koyuyorum.fazla topaklanmıyor.Tabi sürekli karıştırmayı ihmal etmiyoruz.Pişince içine tereyağ ve vanilyayı ekliyoruz.soğumaya bırakıyoruz.Tabi ara ara kabuk bağlamamsı için karııştırmayı unutmuyoruz.Keki ikiye kesip her bir parçasını çok az sütle hazıra kullandığınız kadar değil.Sadece fırçayla biraz gezdiriyorum.İsterseniz ıslatmayabilirsiniz.Arasını ve üstünü krema ile kaplıyoruz.

Heryerine hindistan cevizi serpiyoruz.süslemesi için bir çay bardağı nar suyuna 1.5 paket sade krem şantiyi döküp iyice çırpıyoruz. 1 paket az geldi.Sanırım sütün biraz daha koyu kıvamı oluyor nar suyuna göre.Lezzetide çok güzel oldu  hafif ekşimtrak rengide çocukların çok hoşuna gitti.Hemde besleyici.Mevsim meyveleri ile de süslemsini yapıyoruz.Afiyet olsun...

Büzme Baklava(hazır yufkayla)

Malzemeler.

• 500 gr baklavalık yufka
• 175 gr tereyağ
• 1 büyük kase dövülmüş ceviz
• İnce oklava
• 2.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• yarım limon

Çok kolay bir tarif.İnce oklavanız olduktan sonra tabi.bulabildiğiniz en inceyi alın.şerbetini kaynatıp bir kenara ılımaya bırakıyoruz.Herbir yaprağını tek tek seriyoruz.Dövülmüş cevizi üzerine serpiyoruz.Oklavaya iyice sarıp elimizle büzdürüp oklavadan çıkarıp tepsiye sıra sıra diziyoruz.Çok kısık ateşte eritilmiş (fokurdamıyacak)tereyağını kaşıkla üzerine gezdiriyoruz.200 derecede pişiriyoruz.Tatlı sıcak şerbet ılık olacak .eşimden tam puan aldı.

İstavrit Tava ve Aşure

Aşureleri geçen perşembe yapmıştım.Tarifi burada Farklı olarak bu sefer kullandığım kuru meyveler rengi kara idi.Aşureyi karartmaması için içine biraz süt koydum.bilmeyenler için püf noktası.hiç de anlaşılmıyor.
İstavrit gelince Tavayı birazcık yağlıyoruz.temizlenip yıkanmış ve tuzlanmış istavritleri mısır ununa bulayıp şekilde görüldüğü gibi tavaya diziyoruz.Ocakta her iki tarafınıda pişiriyoruz.İlla balık tavası olması şart değil.Ben krep tavası kullanıyorum.Ama sadece balık yapıyorum.gözleme yaptığım ayrı.Yoksa kokusu geçiyor balığın.Çevirmek için de kızartma tavamın kapağını kullanıyorum.düz bir kapak olması yeterli.

Topalak Aşı

 

Adana'nın yöresel yemeklerinden.Geç bile kaldım bunu yayınlamaya.Yanına çeşit eklemeden hem çorba hemde anayemek niyetine besleyici ve doyurucu bir yemek.Özellikle kış günlerinde çok güzel gidiyor.

Malzemeler:

1.      Yarım kilo kemikli et

2.      2 yaprak defne yaprağı

3.      2 orta boy soğan

4.      3 çay bardağı köftelik bulgur

5.      1 çay bardağı un

6.      2 yemek kaşığı irmik

7.      1 tatlı kaşığı biber salçası(hamuruna)

8.      2 yemek kaşığı biber salçası(sosuna)

9.      tuz.karabiber,kimyon,kurunane

10.  3 diş sarımsak(sosuna)

11.  bol sulu yarım limon suyu

Kemikli eti içine defne yaprağı ve soğanın birini içine atarak etler iyice ayrılana kadar haşlayın.Soğanı ve defne yaprağını içinden alın. haşlanan etide etlerini ayırıp içine tekrar atın

 

Diğer tarafta ince bulguru 1 çaybardağı soğuk suyla yarım saat ıslatın.Daha sonra içine diğer soğanı rendenin ince yeriyle rendeleyin.Tuz, kimyon ve karabiberini, salçasını, unu, irmiği ekleyip elinizi ıslata ıslata iyice yoğurun.topalakları kolay dökme yöntemi şekildeki gibi

En son döktüğünüz toplakları yuvarlayın.bu aşamada yardım çok iyi oluyor.Ben minik minik döküyorum.Çocuklar yuvarlıyor.Çokda hoşlarına gidiyor.

Hazırladığınız topalakları Kemik suyunun içine tuz atarak içine atın.Yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın.Limon suyunu ekleyin.Aslında içine haşlanmış nohutta atılıyor ama ben yaptıktan sonra aklıma geldi.Uzun süredir yapmayınca.Üzerine 3 diş sarımsağı ezin. Tavada yağın içine atın.Ben cezvede yapıyorum.Yağı az kullanması daha kolay oluyor.Çok az yağ koyun çünkü kemikli atin yağıda oluyor.Salçayı kavurup bol kurunane ekleyin.Haşlama suyundan biraz ekleyip salçayı iyice eritip yemeğe ekleyin.Afiyet olsun

 

 

Kıymalı Pide ve Kızımın doğum günü pastası

Kızım bugün8 yaşını dolduracak.Biz 2 gün erken kutladık.Menüde

1. Kelebek pasta
2. Kıymalı pide
3. fırında kaşarlı patates püresi
4. Çubuk baklava

Pastayı Cahide hanımın sitesinden aldım.Misafirler bütün menüye bayıldı.Çubuk baklava  herkes tarafından çok övgü aldı.Bir dahaki bayramda tatlılarının siparişini şimdiden aldım.Kıymalı pideye gelince

 

Malzemeler

 hamuru için:

1. 1 su bardağı ılık süt
2. 1 su bardağı yoğurt
3. 1 su bardağı ılık su
4. 1 çay bardağı sıvıyağ
5. 2 yumurta(akları içine sarısı dışına)
6. 1.5 tatlı kaşığı tuz
7. 3 yemek kaşığı şeker
8. 1.5 paket instant maya
9. aldığı kadar un

iç malzemesi:

1. 750 gr kıyma
2. 4  orta boy soğan
3. yarım çay bardağı sıvıyağ
4. 2 sivri biber
5. 1 kırmızı biber
6. 3 büyük domates
7. 1 tutam maydanoz
8. 1 yemek kaşığı biber salçası
9. tuz,biberiye.karabiber,kekik

Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.tüm malzemeleri doğrayıp domates hariç hepsini iyice yoğruyoruz.Ne kadar çok yoğurursanız o kadar iyi olur.En son domateside ekleyip 1 dakika daha yoğuruyoruz.Mayalanan hamuru uzun pide şeklinde açıp içine harcı iyice yapışırıyoruz.Kenerlarına yumurta sarısı sürüp parmağınızla büktüğünüz kenarlarına iyice bastırın ve bekletmeden fırına sürün.yoksa fazla kabarıp kenarları açılıyor.200 derecede yaklaşık 15 dk. pişiyor.Afiyetle yiyin.Tabi sıcakken.

 

 

Kahvaltılık Acıka

Malzemeler:

• 3 salçalık kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı Adana biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 avuç iri dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• biberiye,kekik,karabiber,kimyon,pulbiber

Biberleri közleyip soyduktan sonra robottan geçiriyoruz.cevizide ekleyip bir tur daha geçirin.diğer tarafta küçük bir tavada zeytinyağını kızdırıp salçaları ekliyoruz.en son közlemniş biberleri , cevizi ve bahartların ekleyip kahvaltıda afiyetle yiyoruz.

 

 

 

 

Tavuklu Döğme(buğday) Pilavı

Bir çok yörede buna keşkek diyorlar yöreden yöreye farklı versiyonları var.Biz Döğme pilavı deriz.Çocukluğumda hayal-meyal hatırlıyorum köy düğünlerine veya mevlidlerde kurban kesilir onun etiyle kazanlarla yüksük çorbası, topalak ve bu pilav yapılırdı hatırladığım kadarıyla.....
Benim çocuklar bayılıyor buna...

Malzemeler

• 2 su bardağı döğme(aşurelik buğday)
• 4 tavuk baget
• 1 kurusoğan
• 1 çay kaşığı salça
• 1 kaşık tereyağ kalanı sıvıyağ(sıvıyağı yazamadım.Pirinç pilavına ne kadar koyuyarsanız)
• tuz,karabiber,defne yaprağı

Buğdayları akşamdan ıslatıp haşlıyoruz.Suyunu azar azar ekleyin.Tam çeksin.diğer tarafta tavuka bagetleri haşlıyoruz.Haşlama suyuna defne yaprağı ve tuz ekliyoruz.Haşlandıktan sonra tavukları iyice didikliyoruz.Pilav tenceresine soğanı rendeliyoruz(doğrayınca çocuklar yemiyor hemde lezzeti daha güzel çıkıyor).Sıvıyağla kavurup tereyağ ve salçayı ekliyoruz.Döğmeyi etini,karabiberi ve haşladığımız tavuk suyunu döküp pilav gibi pişiriyoruz.

Karalahana Sarması ve Kış Cacığı

Karalahana sarmasını ilkdefa evlendiğimde yediğimde hiç hoşuma gitmemişti.Malum bizim Adanada bilen olmazBirkaç yıl sonra bir misafirlikte sırf kırmamak için tadına baktığımda demekkki güzelde yapılıyormuş dedim.Bu da benim ilk yapışım.Tabi Adana usulü yaptım.Salçalı bol baharatlı ve ekşili.

Kış cacığıda annem kışın kurufasulye ve pilavın yanına sadece marulla yapar ama ben kırmızı lahanada ekledim.

Malzemeler:

Karalahana Sarması:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 bağ karalahana
• 1 büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı turunç ekşisi
• zeytinyağı
• karabiber,kimyon,kekik,pulbiber,kurunane,tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası(1 kaşık içine 1 kaşık dışına)
• 1 avuç maydonoz
• 1 küçük havuç

karalahanaları saplarını kesip çok az tuzlu suda haşlıyoruz.Ben haşlama suyunu döktüm.Yaprak sarması yaparken haşlama suyunu pişirirken eklerdim ama karalahananın o kokusu hoşuma gitmediği için döktüm.diğer malzemeleri ince ince doğrayıp iç hazırlıyoruz.Yaprakları sarıp üstüne kapatacak kadar su ekleyip birde ince bir tabak kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.Pişmesine 5 dakika kala tavada yağı ve salçayı kızdırıp kurunane ekliyoruz.2 kaşık kendi suyundan ekleyip salçayı üzerine gezdiriyoruz.5 dk.pişince altını kapatıyoruz.Ben iç arttığı zaman kalanaı patates oyup dolduruyorum.

Kış cacığı

• 5 yaprak marul
• 1 avuç doğranmış kırmızı lahana
• 1 diş sarımsak
• 1 kase sulu yoğurt.tuz

Marulu çok ince doğrayıp kırmızı lahana ile karıştırıyoruz.diğer tarafta sulu yoğurt sarımsak ve tuzu iyice çırpıp hepsini karıştırıyoruz.Bu cacık salatalık cacığı gibi sulu yapmıyorum.

Pofuduk boş Poğaça

Herkese merhaba....
Ben bir ara verdiğim zaman tekrar adapte olmakta zorlanıyorum bu bloğa.
Gelelim tarife hemen hemen bütün misafirlerime yaparım bu poğaçayı.Tabi ki çok sevildiği için.

Malzemeler.

• 2 s.b süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket tek kullanımlık kurumaya(instant)
• 2 yumurt (1 inin sarısı üstüne)
• aldığ kadar un
• susam

Önce sıvıları karıştırıyoruz.daha sonra şeker ve tuzu ve mayayı una ekleyip azar azar unu ekliyoruz.Hamuru toparladıktan sonra hamuru iyice elimizi ıslata ıslata yoğuruyoruz.(hamurun yumuşak olması için)Hamur hafif ele yapışacak ekmek hamuru gibi olacak.en az 1 saat dinlendiriyoruz.Sıcak biryerdeyse (soba kenarı)yarım saat yeterli.Daha sonra elimizi sıvyağla ara ara hafif ıslatarak ele yapışmayacak kadar hamuru elimizle beze yapar gibi yuvarlıyoruz.en az yarım saat tepside mayalandırıyoruz.en önemli püf noktası.daha sonra yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.piştikten sonra elimizle çok az yukarıdan su serpip hemen üstünü sofrabezi ile kapatıyoruz.

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:(1 cup 210 ml)

• 1 cup süt
• 1/2 cup su
• 1 kaşık sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya

İç malzeme: 1 büyük kase Haşhaş ezmesi,sıvıyağ karışımı......Ölçüleri yazmadım.Bazı haşhaş ezmelerinin kıvamı daha cıvık olabiliyor.Sıvıyağla karıştırınca hani tahinle pekmezi karıştırırsınız ekmeğe sürülecek kıvamda olurya aynen öyle çok akmıcak ama çok da kuru olmıyacak.

Üzerine sürmek için yoğurt.

Hamuru yoğurulup mayalandı(makinem sağolsun).4 bezeye ayırdım.Herbirini açıp arasına karışımı sürdüm.sonra rulo yapıp çevirebildiğim kadar çevirdim.Hepsini Tepsideki gibi dizdim.Üzerine yoğurt sürdüm.

Sıvıyağı görenler çok kalorili zannedebilir.Ama kalorisi poğaça kadardır herhalde.Çünkü ben içine sadece 1 kaşık koyuyorum.dışında yeterince oluyor zaten.Sıcakkken tavsiye ederim.Afiyet olsun....

Şekilli Hamur kızartması

Haftasonu çocuklarla yapacağınız çok kolay bir tarif.Benimkilere hadi kurabiye kalıplarıyla hamur yapacağız dediğim zaman sevinçlerini bir görmeliydiniz.Ben açtım hepsini onlar çıkarttı.

malzemeler:

• 1 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı silme toz maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un.

Hamuru yoğurup mayalandırıyoruz.Akşamdan yoğurup sabah yapabilirsiniz.Soğuk yerde bırakırsanız ekşimez.Hamuru açıp şekildeki gibi istekli olanlara kalıpla çıkartıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.Yağı bol koyarsanız hem az çekiyor hemde çok güzel kabarıyor.

Kış hazırlıkları

Geçen ay yaptığım kış hazırlıkları.bir türlü yayınlayamamıştım.Bari fotosunu yayınlayayım.Bu sene geçti artık tarifleri inşallah seneye

Acılı Ezme Salata

bu salatayı yapalı 15 gün oluyor.Domatesin sonu artık.Normal domatesle bu kadar lezzetli olmaz.Zaten orjinali pembe domatesle yapılır.Aşağıda gördüğüm domatesi manavda görünce hemen aldım.

Malzemeler:

• Gördüğünüz gibi büyük bir pembe domates
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı turunç ekşisi(nar ekşiside olur.)
• tuz.pulbiber

Kepekli,Tambuğdayunlu ve beyazunlu pide ekmekler

KEPEKLİ UNLA YAPILMIŞ PİDE EKMEK

Malzemeler: 1 ölçek 210 ml

• 1.5 ölçek su
• 3 ölçek kepekli un
• 1 ölçek beyaz un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 silme yemek kaşığı maya
• Üzerine sürmek için sulu yoğurt
• susam
  

TAMBUĞDAY UNLU PİDE EKMEK

Malzemeler:Kepekli pide ekmekle aynı .Sadece kepekli un yerine tam buğday unu

TIRTIKLI SADE PİDE

Malzemeler: Kepekli ekmekle aynı.Farkı hepsi beyaz un ve tereyağ yerine 1 kaşık sıvıyağ

Mayalandıktan sonra tepsiye yağlı kağıdı seriyorum.Un serpiyorum.Olduğu gibi boşaltıp elimi ıslatarak kendim şeklini veriyorum.Sadece en alttaki pideyi merdane ile açtım.Üstünü elimle ıslattım ama.Islatınca daha yumuşak oluyor.Kıtır kıtır olmuyor.Üzerine yoğurt suyu sürüyorum.Yaklaşık yarım saat tepside mayalandırıyorum.Üzerine susam serpip kırana kadar pişiriyorum.Çıkar çıkmaz ızgaranın üzerine alıyorum hamurlaşmasın diye.Soğuyuncada aşağıdaki gibi kesip poşetleyip buzluğa atıyorum.Özellikle evde ekmek olmayınca çok iyi oluyor.Çok çabuk çözülüyor buzu.Ben bazen 2-3 tepsi yapıp atıyorum.

makarna salatası_2

malzemeler:

• Yarım paket düdük makarna
• 1 büyük kırmızı salçalık biber
• 2 havuç
• 1 çay bardağı mayonez
• 1 kaseyoğurt
• 1 diş sarımsak

makarnayı suyunu süzmeden haşlayıp soğutuyoruz.içine kırmızı biberleri doğruyoruz.Havuçu rendeleyip iyice karıştırıyoruz.Diğer tarafta mayonez sarımsak ve yoğurdu iyice çırpıp makarnaya ekliyoruz.Çok lezzetliydi.yogurda havuç ve kırmızı biber çok güzel yakışıyor.

Baklava yufkasından peynirli börek

Baklavalık yufkaların kalanıylada bu börekleri yaptım.sıcakken tavsiye ederim.çıtır çıtır oluyor.

• 400 gr. baklavalık yufka
• 250 gr lor peyniri
• 1 küçük kurusoğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su

Soğan ve maydanozu doğrayıp iç malzemeyi hazırlıyoruz.lor peyniri kuru olduğu için çok az sıvıyağ ekliyoruz.Sıvıyağ,süt ve suyu karıştırıp yufkaları tek tek sürüp şekildeki gibi sarıyoruz.üzerine harcın kalanına yumurta sarısı ekleyip sürüyoruz.susam ekleyip 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Zeytinyağlı yalancı kabak dolması

Bana bildiğimiz kabak dolmasından daha lezzetli ve yapmasıda kolay geliyor.Hemde kabakların içi ziyan olmuyor.(gerçi ben onu yapsam bile ziyan etmem).

malzemeler:

• 5 orta boy kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 sivri biber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• zeytinyağı 2 kaşık
• tuz karabiber,kimyon.kurunane
• 1 tutam kurureyhan

Kabaklar halka halka doğranıp tuzlanır.Yarısı tavaya yerleştirilir.Daha sonra hazırladığınız dolmaiçi üstüne yayılır.Kalan kabaklar tavaya dizilir.biraz şeker serpilir.en üste domates ve biber ile süslenir.üzerini geçmeyecek kadar su eklenir.Biraz daha zeytinyağı gezdirilir.kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir.Afiyet olsun....

Merhaba

Çooook uzun bir zaman oldu.Bazı nedenlerdendan dolayı ara vermiştim.Daha sonrada araya soğukluk girdi bir türlü başlayamadım.kısmet bugüneymiş.Belki çok sık ekleyemem ama bundan sonra elimden geldiği kadar yeni tarifleri paylaşacağım.Hadi bismillah...

Yukardaki bazlamanın nasıl böyle fosur fosur kabardığını bilmek isteyenlere püf noktasını söyleyeyim.bildiğiniz mayalı bir hamur ama aynı poğaçayı fırına vermeden önce nasıl tepside bekletiyoruz ya aynen bunuda açtıktan sonra biraz bekletirseniz aynen böyle oluyor.Ben bütün hamuru sırayla açıyorum.daha sonra bir taraftan hamuru pişirip bir taraftan sofrayı hazırlıyorum.Kahvaltıda çok güzel oluyor.Hemde sıcak sıcak yeniyor.Üstüne birde tereyağ harika....

Bulgurlu Ispanak yemeği

Oğlumun hamileliğinde ıspanak yemeğinden tiksinmiştim.Sadece böreğini yiyebiliyordum.Tabi bunu değiştirmem lazım dedim.Çocuklara örnek oluyoruz ya yemek seçmiyoruz diye.Bende bulgurun hertürlüsünü sevdiğim için bulgurla denedim ve harika oldu.Hiç ıspanak yemeyen kızım bile sevdi.Ispanak yapacağım zaman anne benim sevdiğim gibi yapyorsun dimi diyor.

• 300 gr ıspanak
• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 kaşık pilavlık bulgur
• 1 çay kaşığı biber salçası(kurutulmuş)
• tuz.karabiber,kimyon

Soğanı ve kıymayı beraber az yağda soteliyoruz.Salçayı da kavurduktan sonra ıspanak ve bulguru ekliyoruz.Sadece bulgurun çekeceği kadar su ekleyip tuz ve baharatlarınıda ekleyip bulgurlar pişene kadar pişiriyoruz.

Fırında Ispanaklı Börek

Çok kolay ama çok lezzetli börek.Daha önce tavada yaptığım ıspanaklı böreğin fırında pişmiş hali.Sadece hamuru mayalıve biraz kalın , ebatı büyük ve üzerine yoğurt veya yumurta sarısı sürüyorsunuz.