Peynirli börek ve irmikhelvası(tatlısı)

Peynirli börek için

• 3.5 yufka(evde o kadar kalmıştı:))
• yağlı beyaz peynir
• 1 kurusoğan
• maydanoz
• 1 bardak süt
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• üzeri için karabiber
  

Tereyağını eritin.içine yumurtanın akını kabartmatozunu ve sütü ekleyin.sütü dolabtan çıktığı gibi soğuk eklemeyin yoksa tereyağ tekrar donuyor.Yemeklik doğranmış soğanı maydanozu ve peyniri karıştırın.Yufkaların arasına karışımdan sürüp ara katlara harcı yerleştirin.Üzerine karışımın kalan kısmına yumurta sarısını ekleyip sürünve karabiber serpin.Arkadaşım sevde den öğrenmiştim.ilk gördüğümde haşhaş zannettim.kabartma tozuda koyunca sodalı börek gibi biraz şişiyor.Evde soda yoktu:))çok güzel oldu ama.

İrmik helvası: Daha önce yaptığım irmik helvası ile ölçüler aynı ama pişirme tekniği biraz farklı.Annem bu şekilde yapar.Helva dan ziyade biraz tatlı gibi oluyor.Helvayı yağda kavurduktan sonra tamamen kavrulmasına yakın şekeri ekleyip biraz şekerle kavuruyorsunuz.Hafif karamelize olduğu için tatlı gibi oluyor.en son sütünü ekliyorsunuz.Cevizle çok güzel gidiyor.

Mercimekli köfte

Vazgeçemediğim lezzetlerden birisi.Bulgurla yapılmış herşeye bayılıyorum.
Malzemeler

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 2 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 büyük kurusoğan
• 5 diş sarımsak
• 4 dal taze sogan
• 1/3 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• sıvıyağ
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz,kimyon,karabiber,pulbiber,kurunane

Mercimeği haşlıyoruz.suyu ölçmeyi unuttum.Haşlandıktan sonra kıvamı birazcık koyu çorba kıvamı olacak.bulguru ve tuzunu ekleyip ıslatıyoruz.Diğer tarafta soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp yağda birazcık soteliyoruz.salçayı da ekleyip biraz karıştırıp ocağı kapatıyoruz.Demlenmiş olan mercimekli karışıma ekleyip iyice yediriyoruz.en son kalan malzemelerin hepsini ekleyip servis yapıyoruz.

Domates çorbası

Malzemeler

• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 1 pet bardak domates suyu(buzluktan çıkardım)
• 1 pet bardak kemik suyu
• tuz, kurunane
• sıvıyağ

Sarımsağı yağa ekleyip yanmadan unu ekleyip kavuruyoruz.Domates salçasını da ekledikten sonra suyu azar azar yedirerek ekliyoruz.Buzluktan çıkardımız kemik suyunu ve domates suyunu içine atıyoruz.kaynayana kadar Karıştırıp 2 dakika daha pişiriyoruz.tuzunu ve baharatlarını ekliyoruz.topaklanma olursa Blendırdan geçirebilirsiniz

Fırında hamsi

Hamsileri kılçıklarıyla beraber temizleyip tuzladım.İki hamsiyi açıp birleştirip unlayıp yağlanmış tepsiye dizdim.Mısır unu olursa daha iyi olur.İsterseniz üstüne çok hafif yağ gezdirebilirsiniz.230 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dk da kızarana kadar pişiyor.Ara sıra bakmakta fayda var.Hem balık kokusu üzerinize sinmiyor,hem başında beklemiyorsunuz hemde hafif ve aynı yağda kızarmış gibi çıtır çıtır oluyor.

Küncülü Bazlama

Üç gün önce yaptığım ıspanaklı pidenin hamurundan artanını buzdolabına koymuştum. Öğle yemeğinde ekmek yerine bu bazlamaları yaptım.Hamuru beze haline getirdikten sonra bir tarafını unlamadan önce küncüye iyice batırıp sonra açtım.Krep tavasında pişirdim.Hamurları genelde çok mayalıyorum.Artan kısmını buzdobına koyduğum zaman hiçbirşey olmuyo.Sık sık ekmek yerine yemeklerin yanına bazlama yapıyorum.Helede sabah kahvaltılarında sıcak sıcak yapıp üstünede tereyağ sürdünüzmü harika oluyor.Annem bunu odun ateşinde sacın üzerinde yapar tabi onun tadına doyum olmaz.Helede yazın. Adana'da evlerin çatısı yoktur.Eskiden (hala vardır) damların bir köşesi ocak yapılırdı.Orda sacın üzerinde yufka ekmekler, bazlamalar,sıkmalar yapılır.Yazın sıkmanın yanına ayran veya karpuz harika olur.şimdiden çok canım çekti bahsedince.Bir an önce yaz gelsede Adana ya gitsem...

Ispanaklı açık pide

Hamuru için :Ekmek yapma makinemde yapıyorum hamurunu.Herhangi bir mayalı hamurla olur zaten.Patetesli gözlemeden yaptığım ölçülerden bakabilirsiniz.

İç malzemesi:

• 250 gr ıspanak
• 3 yemek kaşığı kıyma
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
  
• tuz ve baharatlar

Sıvıyağda önce kıyma sonra soğanı ve ıspanağın köklerini soteleyip salça ekliyoruz.Doğranmış ıspanağı, tuzunu ve baharatların ekleyip suyunu çekinceye kadar biraz pişiriyoruz.

Hamuru açıp içine soğumuş olan malzemeyi ekliyoruz.200 derecede pidenin kenarları kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Çıtır sigara börekleri ve kısır

Keki yaptığımız günün ertesinde benim ve kızımın arkadaşları oturmaya geldiler.Kekimiz zaten vardı yanına kızımla beraber sarıp buzluğa attığımız sigara börekleri ve kısır yaptık .

Çıtır sigara börekleri için: Buzluktan çıkardığımız sigara böreklerini(iç malzemesi lor.kıymaylada çok harika oluyor) önce iyi çırpılmış yumurtaya sonra robottan geçirdiğim bayat ekmeklere bulayıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.Yağda pişmediği için çok hafif oluyor.

Kısır için : Maalesef bunuda aceleden ölçemedim.Ama şu kadarını söyliyeyim.Kişi sayısı için 1 çay bardağı bulgur koyduğunuz zaman herkese 2 kase kadar çıkıyor.İnce bulguru kaynar su ve tuz ekleyip demlenmeye bıraktım.Diğer tarafta kuru soğan ve sarımsağı bol yağda kavurup biber salçası ekleyip biraz daha kavurdum.Bulgura ekleyip iyice yedirdim.En son limon suyu nar ekşisi,kimyon,pulbiber ve evde hangi yeşillik varsa(marul,maydanoz,havuç,taze soğan,kırmızı lahana) hepsinden bolca ekleyip iyice karıştırdım.Salata malzemesi ne kadar çok olursa o kadar hafif oluyor